Viandes Fraîches

DURÉE DU CONTRAT

L’entente est ferme et les prix fixes du 1er janvier 2018 au 30 juin 2018 DEVIS L’I.U.C.P.Q.-U.L. cherche prioritairement les caractéristiques suivantes sur les biens négociés :

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  Qualité des produits
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  Provenance de la région de Québec, sinon du Québec ou du reste du Canada.

En cas de non-disponibilité dans ces régions, le territoire de l’Amérique du Nord sera possible après en avoir avisé l’établissement. En aucun cas, les viandes fraîches ne pourront provenir d’une région autre que celles énumérées précédemment. Le soumissionnaire doit indiquer la provenance usuelle des biens à l’endroit prévu au bordereau de prix.

EXIGENCES DES PRODUITS

1. Coupes et formats • L’adjudicataire doit s’assurer que les coupes de viandes sont conformes aux descriptions indiquées au bordereau de prix. • Pour les coupes en cubes et en lanières, la provenance de la découpe doit venir de la même section de la pièce de viande ou d’une section similaire afin de favoriser un temps de cuisson uniforme. • Les viandes cubes et lamelles devront être coupés à la main et non mécaniquement et devront être de dimensions similaires et uniformes. 2. Emballage • Chaque emballage doit être clairement identifié : - Description du bien - Poids - Partie de l’animal d’où provient la viande - Date de production et date de péremption facile à lire et décoder. • L’adjudicataire doit s’assurer que chaque récipient emballage ou enveloppe qui contient le bien respecte le Règlement sur les aliments R.Q. c. P-29 r.1 et tout autre règlementation en vigueur. • Le poids maximal d’une caisse livrée ne doit pas excéder 20 kg. • L’adjudicataire doit s’assurer que la marchandise est soigneusement emballée et ce selon les normes de l’industrie afin de s’assurer que les produits soient livrés en bon état; • Les boites de carton devront avoir leurs fonds solidement fermés avec du ruban adhésif même si la boîte est entourée de bandes de plastique; • L’adjudicataire demeure responsable de tous les biens commandés jusqu’à ce qu’ils soient livrés et réceptionnés par un représentant autorisé de l’établissement au lieu de livraison. Tous les frais engagés pour le emplacement des biens endommagés pendant le transport jusqu’au point de livraison ou ne respectant pas les spécifications attendues doivent être assumés par l’adjudicataire. 3. Qualité des produits • La période entre la date de transformation et la date de livraison ne doit pas dépasser 24 heures pour les produits vrac et 48 heures pour les produits COV (sous vide). • Toute marchandise jugée impropre à la consommation sera refusée et devra être remplacée promptement sans frais par l’adjudicataire. • La marchandise livrée dont la température dépasse 4°C ou est inférieure à 0°C sera refusée et devra être remplacée promptement sans frais par l’adjudicataire. Non applicable pour les produits IQF (congelés) • La marchandise livrée jugée non-conforme par l’Institut, mais utilisable, sera créditée à 50% de sa valeur par l’adjudicataire. 4. Viandes Hachées • Toutes les viandes hachées demandées doivent respecter le taux de maigreur indiqué au bordereau de prix et doivent être constituées exclusivement du muscle du type de viande demandé, sans cœurs ni abats. Tant le vrac que les galettes doivent être hachés deux fois. • Pour les galettes, une variation du poids n’excédant pas deux (2) grammes du poids demandé sera tolérée. Pour une galette de 85 grammes, une galette de 83 à 87 grammes sera acceptée. 5. Types de Viandes • Bœuf : canadien de catégorie «D1» ou mieux, sauf si spécifié autrement dans la description de l’item (ex A) • Veau : du Québec • Porc : du Québec • Volaille : du Québec non assaisonnée avec 22% de protéine ou mieux. BORDEREAU DE PRIX • Les quantités inscrites au bordereau de prix sont estimées pour six mois et à titre indicatif seulement pour des fins de calcul du plus bas soumissionnaire. Elles ne constituent nullement une forme d’engagement de l’organisme public. • Vous devez inscrire des prix en kg pour chaque produit et ne laisser aucune case vide ou à 0$ et ce pour les deux (2) onglets de prix ‘Bœuf’’ et ‘’Veau, porc, poulet’’. Le ou les contrats seront adjugés selon les scénarios suivants : Scénario 1 : Attribution Partielle par « Bloc » 2 Contrats – 2 Fournisseurs Contrat 1 - Une adjudication partielle pour le « bœuf » au soumissionnaire le plus bas conforme basée sur le total du bordereau de prix nommé ‘’bœuf’’. Contrat 2 - Une adjudication partielle pour le « veau, porc, poulet » au soumissionnaire le plus bas conforme basée sur le total du bordereau de prix nommé ‘’Veau, porc, poulet’’. Contrat 1 Contrat 2 Section : « Bœuf » Section : « Veau, Porc, Poulet » Scénario 2 : Attribution Globale 1 Contrat – 1 Fournisseur Une adjudication globale pour le ‘’bœuf, veau, porc, poulet’’ au soumissionnaire le plus bas conforme pour le les deux sections. 1 Contrat Attribution Globale Bœuf, Veau, Porc, Poulet PRISE DES COMMANDES • La prise de commande se fera via le système informatique d’approvisionnement. Un bon de commande sera transmis au fournisseur préférablement par courriel ou par télécopieur et inclura un numéro de bon de commande PO attitré qui devra figurer sur la facture et le bon de livraison afférent à la commande. Le service alimentaire de l’Institut pourra communiquer avec le fournisseur par téléphone afin de vérifier la disponibilité des produits mais aucune commande ne devra être faite par téléphone à moins de force majeure. Toute modification à une commande, rupture d’inventaire devra être communiquée à l’acheteur du service des approvisionnements qui assurera le suivi avec le service alimentaire. LIVRAISON • L’adjudicataire doit garantir la livraison des biens requis à la suite de la réception d’un bon de commande et doit livrer au lieu stipulé, le jour ouvrable suivant, selon l’horaire établie. • L’adjudicataire doit prévoir un plan de contingence en cas de bris pour assurer la livraison des produits. • Lieu de livraison : ? Les produits devront être livrés directement aux cuisines de l’Institut Universitaire de Cardiologie et de Pneumologie de Québec – Université Laval, située aux 2725 chemin Sainte-Foy, Québec par la baie de livraison prévue à cet effet et ne doivent pas transiter par le magasin. • Fréquence des livraisons : ? Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi entre 07h00 et 09h00. • Chaque livraison doit être accompagnée d’un bon de livraison indiquant le numéro du bon de commande qui sera remis au magasinier des cuisines lors de la livraison afin que celui-ci vérifie la quantité et la qualité des produits livrés. • L’adjudicataire doit avoir son centre de distribution d’où seront acheminés les produits dans un rayon maximal de 50 km de l’Institut • L’adjudicataire doit pouvoir offrir une deuxième livraison dans la même journée lors de situations imprévues et exceptionnelles et à la demande de l’établissement. VISITE DES SITES DES SOUMISSIONNAIRES ET RAPPORTS DU MAPAQ • L’établissement se réserve le droit de visiter les bureaux ainsi que les lieux de réception, de transformation et d’expédition des soumissionnaires ou de leurs sous-traitants ainsi que les camions de livraison afin d’évaluer leur capacité à répondre aux besoins décrits dans le présent appel d’offres. Ces visites pourront se produire autant avant l’adjudication du contrat que pendant l’exécution du contrat. Toute non-conformité sera relevée dans un rapport écrit qui sera remis au soumissionnaire ou à l’adjudicataire. Le soumissionnaire ou l’adjudicataire devra remettre un plan de redressement par écrit à l’établissement donneur d’ordres dans les cinq jours ouvrables indiquant les mesures qu’il entend prendre pour corriger la non-conformité. Si la non-conformité n’est pas corrigée dans un délai raisonnable, l’établissement donneur d’ordres pourra rejeter la soumission avant l’adjudication du contrat ou résilier le contrat avec l’adjudicataire pendant l’exécution du contrat. Ces mesures s’appliquent également pour toute demande du MAPAQ.