Services de restauration pour les événements Vivez la capitale

CRITÈRES OBLIGATOIRES

MT1
Expérience du soumissionnaire

Le soumissionnaire doit prouver son expérience dans la fourniture de services de restauration pour des événements de grande envergure et de haut niveau au cours des cinq (5) dernières années précédant la date de clôture de la présente proposition, en présentant des descriptions détaillées de trois (3) événements distincts de restauration.
Un événement « de grande envergure et de grande visibilité » serait un événement qui :

• rassemble simultanément 200 invités ou plus; et
• compte parmi ses participants au moins deux (2) invités de marque, tels que des personnalités publiques ou des artistes.

Remarque :

• Au moins un des événements doit avoir été un service de type buffet.
• Au moins un des événements doit avoir été un service de type boîte-repas.

Chaque description d’événement doit inclure :

• une description de l’événement pour lequel le service de restauration a été fourni (nom, nature de l’événement);
• le lieu physique de l’événement;
• le nombre d’invités présents simultanément;
• une description des invités de marque qui étaient présents (sans les identifier par leur nom);
• le format du service de restauration (boîtes-repas, assiettes, buffet, etc.); et
• toute autre information pertinente décrivant la nature du projet.

MT2
Menus proposés
Le soumissionnaire doit proposer deux (2) exemples de menus. Chaque option de menu doit répondre aux normes minimales pour les types de repas et de formats décrits dans la section 3.4 Estimation des besoins en repas :

1. 1.
   Buffet continental pour le déjeuner;
2. 2.
   Buffet pour le souper;
3. 3.
   Boîte-repas pour le dîner; et,
4. 4.
   Boîte-repas pour le souper.

MT3
Allergies/intolérances alimentaires et consignes spécifiques
Le soumissionnaire doit décrire sa procédure de gestion du service de boîtes-repas lorsqu’il y a des consignes spécifiques concernant les intolérances et les allergies alimentaires.
Le protocole doit inclure :

• la manière dont les consignes spécifiques sont transmises à la cuisine;
• les mesures adoptées par la cuisine pour se conformer aux consignes spécifiques ;
• la manière dont les boîtes-repas sont préparées lorsqu’il existe des consignes spécifiques;
• s’il existe des protocoles particuliers pour la préparation des boîtes-repas faisant l’objet de consignes spécifiques (par exemple, allergies aux noix);
• la manière dont les boîtes-repas sont identifiées avant la livraison;
• toute autre information pertinente.